Intrigantna vina i tradicionalna jela uz neizostavni drniški pršut. Šibensko-kninski župan Goran Pauk u Zagrebu pokazao zašto je upravo ova županija jedna od eno-gastronomski najzanimljivijih hrvatskih područja.
Zagreb, 21. studeni 2019. – Po mnogočemu zanimljiva, a k tome i jedna od ekološki najuščuvanijih, Šibensko-kninska županija uz dva nacionalna parka obiluje posebnostima koje se najbolje prenose hranom i vinom. A koliko posebni okusi i mirisi mogu biti u četvrtak je u Zagrebu pred okupljenim sommelierima, vinskim novinarima, ugostiteljima i distributerima te kolegama, predstavio sam župan, Goran Pauk, kroz projekt Taste Šibenik-Knin County.
Bogatstvo autohtonih sorti
Maraštinaovih krajeva od davnina se smatrala ljekovitom. Kupovala se čak u ljekarnama, a danas predstavlja sortu od koje se rade ozbiljnija, odležana vina koja se strukturom i bogatstvom lako uparuju s bogatijim jelima. Uz nju, u županiji se najviše sadi sorta debit, pogodna za proizvodnju osvježavajućeg i lepršavog dalmatinskog bijelog vina koje sjajno ide uz školjke, morska i laganija jela. Od prošlih vremena, kada se njime mogao platiti dug, do blistave sadašnjosti u kojoj je ova autohtona sorta okrunjena svojom prvom brončanom Decanterovom medaljom.
Šibensko-kninska županija prepuna je raznovrsnih endema, pravih rariteta u vinskom smislu, pa ćete samo u njoj pronaći sorte babić i lasina.
Babić, kao jedan od kandidata za crno vino Dalmacije s najviše potencijala, ove se godine vratio s Decanterovog natjecanja s prvom do sada osvojenom medaljom, i to onom srebrnom.
Njemu uz bok stoji lasina, koja slovi za dalmatinski crni pinot. Potpuno neočekivano crno vino, nježnije boje, i isto takvih delikatnih aroma crvenog voća.
Drniš, kraj koji oblikuju vjetrovi, čuven je po drniškom pršutu, deliciji koja svoju specifičnost duguje upravo mikroklimatskim uvjetima. Oni su ključni i za drniški merlot,internacionalnu sortu koja se ovdje udomaćila i iznjedrila vrhunska vina, odlikovana Decanterovim medaljama – stoga danas s pravom spominjemo drniški merlot, vinsko bogatstvo tog kraja.
Projekt promocije ruralnih proizvoda
Sve te posebnosti šibensko-kninski župan Goran Pauk navodi kao razlog za pokretanje županijskog projekta usmjerenog na rast i razvoj poljoprivrede i ruralnog gospodarstva, pod nazivom Taste Šibenik-Knin County. Ono što je malim gospodarstvima županije potrebno jest pomoć u komunikaciji i promociji blagodati prirode i njegovanja tradicije ovog kraja, njegovih vina, maslina, pršuta, riba i drugih ruralnih proizvoda. S tim je ciljem projekt Taste Šibenik-Knin County započeo 2018. godine uz predstavljanje vinara i autohtonih vinskih sorta županije. Izniman uspjeh ostvarili su promotivni video materijali o babiću i debitu, dvjema neprepoznatljivijim sortama županije.
Video uratke pogledalo je gotovo 300.000 ljudi na Facebooku i Instagramu, a, uz digitalne kanale, u sklopu projekta održano je i nekoliko susreta vinara i lokalnih ugostiteljskih objekata u cilju jačanja eno-gastronomskog identiteta županije.
Eksplozija okusa
Šibensko-kninska županija u Zagreb je u četvrtak donijela okuse i mirise ovog jedinstvenog kraja. Kušanje različitih stilova na zagrebačkom predstavljanju vinske karte ovog podneblja vodio je višestruki sommelierski prvak Hrvatske te Decanterov sudac Siniša Lasan, a u voditeljskoj ulozi pridružila mu se šibenska glumica Danira Gović.
Na predstavljanju vina i vinara posluživali su se isključivo tradicionalni zalogaji. Uz čuveni skradinski rižot i tortu mogle su se kušati i ne tako poznate i teško dobavljive šibenske luganige.
Ono što ove kobasice čini posebnima tradicionalna je, tajna receptura bogata začinima, a moguće ih je kušati samo u ovo predbožićno vrijeme, kada ulice grada ispuni bogati i zamamni miris svečanosti i obilja.
Publici sastavljenoj od sommeliera, zagrebačkih ugostitelja i distributera selekcijom vina autohtonih i internacionalnih sorti predstavilo se 13 šibensko-kninskih vinarija:
- Ante Sladić Vino
- Baraka
- Gracin
- Vizzulin
- Etno Skelin
- Livaić
- Vina Sladić
- Prgin Vino
- Vina Slamić
- Testament
- Birin
- Vino Tošić
- Rak
Na događanju su se predstavili predsjednik Udruge proizvođača drniškog pršuta Stipe Pletikosa te STONE, obrt za ekološku proizvodnju sira.
Više na:
www.facebook.com/TasteSibenikKninCounty
https://www.instagram.com/TasteSibenikKnin/