Šparoge su jedna od najcjenjenijih sezonskih namirnica, a njihova povijest konzumacije seže unatrag tisućama godina. Još u doba starih Egipćana i Rimljana šparoge su bile na jelovnicima plemića, cijenjene zbog svog bogatog okusa i ljekovitih svojstava. Danas su neizostavan dio proljetne kuhinje, a njihova popularnost ne jenjava, unatoč visokim cijenama u trgovinama.
Šparoge su prava riznica hranjivih tvari. Niskokalorične su, bogate vlaknima, vitaminima A, C, E i K, te folnom kiselinom i antioksidansima. Osim toga, sadrže i značajne količine kalija, željeza i magnezija, što ih čini izvrsnim saveznikom za zdravlje srca, probavu i detoksikaciju organizma.
Njihova sezona traje od ožujka do lipnja, a upravo u to vrijeme priroda nam pruža priliku da ih sami uberemo u šumama i na livadama. Osim što je branje šparoga sjajan način provođenja vremena na svježem zraku, ono nas povezuje s prirodom i omogućava uživanje u vrhunskom sastojku bez nepotrebnog troška.
Zanimljivosti o šparogama:
- Postoje divlje i uzgojene šparoge, a divlje su intenzivnijeg okusa i tanje.
- Rimljani su razvili posebne metode za uzgoj šparoga i čak su ih sušili za zimsku konzumaciju.
- Šparoge su prirodni diuretik i pomažu u izbacivanju toksina iz tijela.
- U Francuskoj su šparoge nekad bile poznate kao „hrana kraljeva“.
Mi u šparogama uživamo u najednostavnijim receptima i upravo vam njih donosimo u nastavku:
Fritaja od šparoga
-
- Sastojci: svježe divlje šparoge, jaja, maslinovo ulje, sol, papar, parmezan (po želji)
- Priprema: Šparoge očistite i narežite na manje komade. Na tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte šparoge i lagano ih prepržite. Umutite jaja, začinite ih solju i paprom, te prelijte preko šparoga. Lagano miješajte dok se jaja ne stisnu. Poslužite uz domaći kruh.
Šparoge s tjesteninom
-
- Sastojci: šparoge, tjestenina (fusilli ili špageti), maslinovo ulje, češnjak, limunov sok, parmezan
- Priprema: Skuhajte tjesteninu al dente. Na tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani češnjak i kratko propržite. Ubacite narezane šparoge i pirjajte nekoliko minuta. Dodajte ocijeđenu tjesteninu, začinite limunovim sokom i parmezanom te dobro promiješajte. Poslužite odmah.
