Bianco Breg 2009 je jedna od zadnjih berbi Joška Gravnera.Od berbe 2012. vjerojatno najpoznatiji proizvođač vina u Italiji, fokusira se samo na autohtone sorte i na novi veliki projekt u Dednu.
Za velike odluke potrebno je vrijeme, razvijati se tiho, a Joško Gravner započeo je svoju karijeru kao proizvođač vina koji je koristio modernu tehnologiju u podrumu a zatim se polako okretao ka pristupu usmjerenom prirodi.
To je značilo povratak tehnikama njegovih predaka.. Autohtoni kvasci, fermentacija, duga maceracija kožice starenje vina u amforama i praćenje lunarnog kalendara..
Prije pet-šest godina Joško je donio odluku o kojoj razmišlja već dugi niz godina. Prestao je uzgajati međunarodne sorte grožđa kako bi se bolje usredotočio na dvije velike domaće sorte, bijelu Ribollu i crveni Pignolo. Kaže nam bila je to 2012. godina i odluka je označila kraj Bianco Brega..
Inače Bianco Breg 2009,koja je 2018 izašla, mješavina je sauvignona, pinot grigia, chardonnaya i riesling italica.
Bila je to vrlo suha berba – priča nam Joško – s ograničenom količinom kiše tijekom jeseni koja nije dopuštala da se ‘botrytris’ intenzivno razvije na grožđu.
Joško Gravner, čovjek koji je izmislio moderno vinarstvo u budućnosti svoje proizvodnje odlučio se samo za grožđe Ribolle i Pignola.
Od berbe 2012. vjerojatno najpoznatiji proizvođač vina u Italiji, fokusira se samo na autohtone sorte i na novi veliki projekt u Dednu.
Za velike odluke potrebno je vrijeme,razvijati se tiho,a Joško Gravner započeo je svoju karijeru kao proizvođač vina koji je koristio modernu tehnologiju u podrumu a zatim se polako okretao ka pristupu usmjerenom prirodi.
To je značilo povratak tehnikama njegovih predaka..autohtoni kvasci, fermentacija,duga maceracija kožice,starenje vina u amforama i praćenje lunarnog kalendara..
Prije pet-šest godina Joško je donio odluku o kojoj razmišlja već dugi niz godina.Prestao je uzgajati međunarodne sorte grožđa kako bi se bolje usredotočio na dvije velike domaće sorte,bijelu Ribollu i crveni Pignolo.Kaže nam bila je to 2012. godina i odluka je označila kraj Bianco Brega..
Inače Bianco Breg 2009,koja je 2018 izašla, mješavina je sauvignona,pinot grigia, chardonnaya i riesling italica.
Bila je to vrlo suha berba – priča nam Joško – s ograničenom količinom kiše tijekom jeseni koja nije dopuštala da se ‘botrytris’ intenzivno razvije na grožđu.
Kao najbolju godinu posebno je naglasio 2005 za koju kaže da je dobro izbalansirana berba s redovitim padalinama tijekom ljeta i jeseni i to se dobro vidi na vinu.Ista berba je dobro vidljiva i na Rosso Bregu iz 2005..Spomenuo je i Ribollu iz 2003, na koju je ponosan jer je napravljena od zadnjega grožđa ubranog u dva najpoznatija vinograda Runk (Oslavia) od vinove loze zasađene 1915. i 1950. godine a punjena je samo u magnum verziji prikladnoj za dulja starenja.Odluka o isključivo autohtonim sortama sazrijela je u njemu jer je tlo puno vrlo kompaktne gline i zbog toga je teško,ako ne i nemoguće,saditi nove loze bez obrade tla.
Ribolla 2003 bila je u amforama više od 10 mjeseci,a po prvi put među vinima Joška Gravnera,u bačvama je stajala 6 godina prije punjenja u boce 2010..Nakon toga još 7 godina starenja u boci i Ribolla 2003 je spremna za tržište.
I 2017,nastavlja Gravner,bila je posebna berba s vremenskim uvjetima koji nisu išli u našu korist..
Previše kiša krajem rujna i početkom listopada pretrpjelo je grožđe prije nego je došlo do zrelosti..
Dvadeset godina nakon prve fermentacije u amforama koja je revolucionirala način izrade vina,Gravner je kod zadnje berbe samo pobrao botritizirano grožđe a ostalo grozdje ostavio netaknutim..
U međuvremenu sprema novi vinograd koji se prostire na 8 hektara u Dednu i kojega priprema već 17 godina.
Predanost i upornost ključne su riječi za ovaj vizionarski projekt.Vinograd Dedno obuhvaća tri umjetna ribnjaka i zahtijevao je značajan pejzažno-arhitektonski napor kako bi se stvorio prostor sa više vrsta drveća i brojnim umjetnim gnijezdima za ptice,nasuprot uobičajenijem nasadu ‘samo’ vinove loze.Strme su padine često prisiljavale Joška da radi ručno a
projekt je konačno u završnoj fazi i pretprošle godine zasadjen je vinograd..
Kao najbolju godinu posebno je naglasio 2005 za koju kaže da je dobro izbalansirana berba s redovitim padalinama tijekom ljeta i jeseni i to se dobro vidi na vinu. Ista berba je dobro vidljiva i na Rosso Bregu iz 2005.. Spomenuo je i Ribollu iz 2003, na koju je ponosan jer je napravljena od zadnjega grožđa ubranog u dva najpoznatija vinograda Runk (Oslavia) od vinove loze zasađene 1915. i 1950. godine a punjena je samo u magnum verziji prikladnoj za dulja starenja. Odluka o isključivo autohtonim sortama sazrijela je u njemu jer je tlo puno vrlo kompaktne gline i zbog toga je teško,ako ne i nemoguće,saditi nove loze bez obrade tla.
Ribolla 2003 bila je u amforama više od 10 mjeseci, a po prvi put među vinima Joška Gravnera, u bačvama je stajala 6 godina prije punjenja u boce 2010..Nakon toga još 7 godina starenja u boci i Ribolla 2003 je spremna za tržište.
I 2017, nastavlja Gravner, bila je posebna berba s vremenskim uvjetima koji nisu išli u našu korist..
Previše kiša krajem rujna i početkom listopada pretrpjelo je grožđe prije nego je došlo do zrelosti..
Dvadeset godina nakon prve fermentacije u amforama koja je revolucionirala način izrade vina, Gravner je kod zadnje berbe samo pobrao botritizirano grožđe a ostalo grozdje ostavio netaknutim..
U međuvremenu sprema novi vinograd koji se prostire na 8 hektara u Dednu i kojega priprema već 17 godina.
Predanost i upornost ključne su riječi za ovaj vizionarski projekt. Vinograd Dedno obuhvaća tri umjetna ribnjaka i zahtijevao je značajan pejzažno-arhitektonski napor kako bi se stvorio prostor sa više vrsta drveća i brojnim umjetnim gnijezdima za ptice, nasuprot uobičajenijem nasadu ‘samo’ vinove loze. Strme su padine često prisiljavale Joška da radi ručno a
projekt je konačno u završnoj fazi i pretprošle godine zasadjen je vinograd..
