Prošli tjedan šibenski restoran Pelegrini otvorio je svoja vrata za sezonu 2025., u kojoj obilježava 18. rođendan. U proteklih 18 godina, pod vodstvom chefa Rudija Štefana, Pelegrini je izrastao u simbol vrhunske gastronomije, osvajajući brojne domaće i međunarodne nagrade i priznanja. Uoči rođendanskog slavlja koje stiže u lipnju, tim je za svoje goste pripremio posebnu gestu zahvalnosti – svi koji posjete restoran u prvih 18 radnih dana sezone, od 3. do 23. travnja, dobit će besplatan wine pairing uz svoju večeru.
Na dan otvaranja, chef Rudi Štefan i njegov tim predstavili su novi vizualni identitet Pelegrinija – koncept koji odražava njihovu strast prema gastronomiji kroz četiri ključna elementa okusa: toplinu, kiselinu, slanost i masnoću.
Ti elementi čine temelj kulinarske filozofije restorana, a njihova ravnoteža ključna je za potpuni doživljaj svakog jela. Svaki je okus interpretiran kroz skulpturalnu formu, nadahnut osjećajem koji ostavlja u ustima:
-
Toplina, simbol pripreme hrane, oblikovana je u ravnoteži s ostalima, kao temelj svega.
-
Kiselina se izražava kroz oštre, šiljate oblike, poput limuna koji budi nepce.
-
Slanost, kao pojačivač okusa, prikazana je pravilnim linijama, poput kristala soli.
-
Masnoća je zaobljena i meka, simbolizirajući punoću i zaokruženost okusa.
Novi identitet vizualno prenosi filozofiju restorana, pozivajući goste da svjesno osjete priču svakog tanjura.
Chef Rudi Štefan često ističe kako Pelegrini nije samo restoran, već kuća koju čine ljudi.
Njegovanje kulinarskog talenta jedan je od njegovih temeljnih principa, a ljubav prema visokoj gastronomiji i znatiželjni gosti neprestano ih motiviraju da svake godine budu bolji i inovativniji. Na pitanje kakva je kuhinja Pelegrinija, chef Rudi – nositelj prestižne titule UN-ovog ambasadora za gastronomski turizam – kaže kako je ona autohtona, iskrena i moderna. Autohtona po tome što se oslanja na lokalne, sezonske namirnice, iskrena jer odražava njihovu duboku ljubav prema ugostiteljstvu, i moderna zahvaljujući korištenju suvremenih tehnika i tehnologija, uvijek u službi autentičnog doživljaja.
Ove godine nude 2 tipa degustacijskog menija: menu od 4 slijeda se zove “Pelegrini kroz godine”, a sastoji se od jela koja pričaju priču ovog restorana kroz 18 godina, dok menu naziva “Mi danas” od 6 slijedova prezentira najbolje od lokalnih sezonskih proizvoda.
Osim klasične i arhivske vinske pratnje, Pelegrini već godinama proizvodi vlastite hidrolate te nudi i signature nealkoholno sljubljivanje pića s menijem. Njihovu višestruko nagrađivanu vinsku kartu kurira maitre i sommelier Branimir Vukšić. Branimir sa svojim timom svaki dan pomno bira vina koja najbolje pašu vremenskim prilikama i aktualnom meniju. Uz svjetske klasike, naglasak uvijek stavljaju na hrvatske vinare i lokalne sorte specifične za svoj terroir.
Pelegrini at Sea jedno je od najposebnijih iskustava koje Pelegrini nudi već nekoliko godina – jedinstvena gastronomska avantura na Jadranu. Riječ je o potpuno personaliziranom izletu brodom, gdje su vaši domaćini nitko drugi nego chef Rudi Štefan, u ulozi skipera, i sommelier Branimir Vukišić. Za svaku sezonu osmišljavaju poseban jelovnik koji se poslužuje na brodu, pažljivo prilagođen lokalitetu i tradiciji odlaska na more. Izlet traje otprilike pet sati, a za svaku plovidbu kreira se i ekskluzivna vinska karta – s pažljivo odabranim hrvatskim i svjetskim etiketama, u skladu s preferencijama gostiju.
Pelegrini je otvoren od ponedjeljka do subote te nudi isključivo večeru, a izlet brodom možete rezervirati putem njihovog weba. Pelegrini ima i svoj online shop putem kojeg je moguće kupiti ekskluzivnu liniju vina “Pelegrini i Prijatelji” koju rade s prijateljima vinarima.