Nikad bolji, nikad sadržajniji
Rovinj od 11. do 13. travnja postaje kulinarsko središte regije. Četvrto izdanje Weekend Food Festivala okuplja ključne aktere iz svijeta hrane, vina, ugostiteljstva, ali ove godine – uz dozu više – otvorit će se i teme o poslovnoj strani gastronomije.
Hrana kao strateška imovina Jedna od ključnih tema je “Hrana, sigurnost i kapital”. Stjepan Orešković iz BOSQAR-a otkriva kako prehrambena industrija postaje epicentar ulaganja. Lokalna i transparentna proizvodnja više nije alternativa – ona je nužnost.
Stjepan Orešković
Industrija kruha u promjeni Pekarska industrija suočava se s izazovima poput nestašice sirovina i novih potrošačkih navika. Sandra Vojković (Pan-Pek) i Ivana Stojmilović (Boogie Lab) raspravljat će o budućnosti kruha između tradicije i inovacije.
Sir – neiskorišteni potencijal Hrvatski restorani rijetko nude vrhunske sirne selekcije. Problem je u ponudi, komunikaciji ili navikama? Ines Barić (Dukat) i Ales Winkler (Kumparička) govorit će o siraškoj industriji i njenom potencijalu.
Originalnost u ugostiteljstvu Frane Delić (Pinku fish & wine) i Mladen Livaja (Gudin Pigerija) govore o izazovima stvaranja autentičnih restoranskih koncepata. Originalnost nije samo ideja – to je borba za prepoznatljivost i opstanak.
Mali kod velikih Kako pretvoriti hobi u ozbiljan posao? Tijana Bogdanović (Morning Lab), Maja Fertalić (Nutty) i Antonio Matušan (Crumbs) podijelit će svoja iskustva o rastu bez kompromisa.
Tehnologija u ugostiteljstvu Kako AI i digitalizacija mijenjaju poslovanje restorana? O budućnosti tech trendova govorit će Ana Marija Šimić (Metro), Jan Štedul (Melkior) i Igor Čimbur (Melkior Tech, Greenyard).
Fine dining i street food Chef Mario Mihelj (Maredo) i Marko Palfi (Full Circle) raspravljat će o modernim konceptima fine dininga i njegovoj dostupnosti novim generacijama.
Paklena kuhinja Iskusni chefovi Matija Bogdan i Janez Bratovž dijelit će priče o stresu, pregorijevanju i pronalasku motivacije u profesionalnim kuhinjama.
Matija Bogdan
Rebel chefs and bold ideas Matt Orlando i J.P. McMahon govorit će o održivosti, fine diningu i budućnosti restoranske scene.
Matt Orlando
Masterclassovi i showcooking Svjetski priznati chefovi i barmeni dijelit će svoje znanje kroz demonstracije, uključujući Mirca Giumellija, Lucu Cinallija i Teda Lelekasa.
Istrian Food Market – RANGITE! Na otvorenom prostoru festival donosi najbolje istarske proizvode – pršute, sireve, tartufe, vina i još mnogo toga. Bez ulaznice, dostupno svima.
Istra Natural – festival prirodnih vina Po prvi put festival uključuje Istra Natural, segment posvećen narančastim vinima. Vinarije poput Ipše, Trapana i Dobravca donose etikete s karakterom.
Ekskluzivne radionice u Grand Park Hotelu Za profesionalce, vlasnike restorana i ozbiljne entuzijaste, chefovi Jeffrey Vella, Matija Bogdan i Giulio Gigli vodit će posebne radionice.
Noel Pop-up restoran Michelinov chef Ivan Temšić donosi duh zagrebačkog Noela na more, s ekskluzivnim menijima u festivalskom prostoru.
Weekend Food Festival i ove godine spaja strast s analizom, vino s vizijom, tanjur s tržištem. Festival za one koji jedu i misle. I koji znaju da je najbolja hrana ona koja ima priču – i plan. Cijeli program i više informacija o ovogodišnjem Weekend Food Festivalu potražite na službenoj stranici festivala te na društvenim mrežama, Instagramu, TikToku i Facebooku.
