Zagreb postaje regionalni centar ugostiteljske izvrsnosti
Svjetski poznati barmeni i chef s dvije Michelinove zvjezdice na konferenciji Raise the Bar
Deveti Raise the Bar održat će se od 26. do 28. ožujka u zagrebačkoj Laubi. Konferencija će okupiti ugostiteljske i turističke stručnjake iz regije. Cilj je razmjena znanja, umrežavanje i natjecanje talentiranih barista i barmena.
U petak, 28. ožujka, fokus će biti na inovativnim barskim tehnikama i prilikama za profesionalni razvoj. Među predavačima su svjetski poznati barmeni i chef s dvije Michelinove zvjezdice.
Vrhunski stručnjaci na pozornici
Iain McPherson, dobitnik priznanja Altos Bartender’s Bartender, govorit će o tehnikama koje su mu donijele svjetsku slavu. Pridružit će mu se Danil Nevsky, jedan od najutjecajnijih barmena na svijetu, koji će podijeliti iskustva iz vođenja edukacijske platforme Indie Bartender.
Iain McPherson
Danil Nevsky
Iz svijeta gastronomije dolazi David Žefran, chef i suvlasnik restorana Milka sa dvije Michelinove zvjezdice. Kao sociolog i samouki kuhar, govorit će o promjenama u ugostiteljstvu.
David Žefran
Uzbudljiva natjecanja
Konferencija započinje Raise the Bar Competitionom za bariste 26. ožujka. Natjecatelji iz Hrvatske, Slovenije i BiH borit će se za 2500 eura i plasman na Caffe Vergnano World Cup u Italiji.
Dan kasnije slijedi natjecanje za barmene. Njihove vještine ocjenjivat će i McPherson te Nevsky. Dva najbolja natjecatelja ulaze u superfinale, a pobjednik osvaja 10.000 eura i putovanje na Roma Bar Show 2025.
Prilika za edukaciju i razvoj
Prva dva dana konferencije otvorena su za sve zainteresirane. Za sudjelovanje na predavanjima 28. ožujka, ulaznice se mogu kupiti putem Entria. Prihod ide u fond za stipendije mladih kuhara i slastičara.
Raise the Bar je projekt Coca-Cole HBC Adria koji od 2019. povećava kvalitetu obrazovanja u ugostiteljstvu. Osim konferencije, obuhvaća Akademiju za barmene, bariste i konobare, stipendije i edukacije za učenike ugostiteljskih škola.