Priča o ovom jedinstvenom gastronomskom iskustvu započinje u Kataloniji, srcu španjolske kulinarske tradicije. Prije povratka u Hrvatsku, 2015. godine, chef Aleksandar Salević, u suradnji s Institutom za agronomiju, proveo je godine istražujući primjenu maslinovog ulja u restoranima, s ciljem da razjasni mitove o njegovoj upotrebi u kuhinji.
Tako je nastala ideja o želeu od maslinovog ulja, koji je u Konobi Feral postao pravi gastronomski doživljaj. Korištenjem vrhunskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja Ipša Leccino, stvoren je delikatan žele koji se poslužuje na kraju obroka, nakon deserta, kako bi očistio nepce i ostavio svjež, elegantan dojam. Blage citrusne note i dašak vanilije dodaju sofisticiranost ovom inovativnom zalogaju, čineći ga pravim malim umjetničkim djelom.
Cilj nije samo ‘zalijevati’ jela maslinovim uljem, već ga pretvoriti u nešto novo, nešto što se može doživjeti i razumjeti na drugačiji način. Ova kreacija predstavlja spoj tradicije i modernih kulinarskih tehnika, pružajući gostima poseban završetak gastronomskog putovanja.
Ovim putem želimo najaviti i nadolazeće Gastro&wine druženje u Konobi Feral, koje će se održati 27. ožujka 2025. godine. Bit će to prilika za istinske gurmane da iskuse spoj vrhunskih vina i pažljivo osmišljenih jela, uključujući i jedinstveni žele s maslinovim uljem.
Vidimo se u Konobi Feral – mjestu gdje tradicija susreće inovaciju!