Povratkom Aleksandra Salevića iz Španjolske, postali smo bogatiji za još jednog vrhunskog chefa. Naravno da je on uvijek bio naš, ali nekako nam je sebično drago da ponovno stvara u Hrvatskoj. Nepresušan izvor ideja, ovoga puta nam poslužio kao inspiracija za sjajan desert.
Hvala Aleksandar. UŽIVAJTE!
TATIN TART
150 gr šećera
100 gr putra
5-6 jabuka po želji
Lisnato ili bilo koje vučeno tijesto
Ogulimo jabuke i izvadimo srce. Izrezati jabuke na osmine, a jednu koja će ići u sredinu po pola da nam oznaci lijepo sredinu torte.U lonac od cca. 25-28 cm dijametra pokrijemo dno šećerom i putar na male kockice rasporedimo preko. Posložimo jabuke lijepo raspoređene i sa ostacima sitnije izrezanim popunimo šupljine. Stavimo padelu na srednje jaku vatru i kad vidimo da šećer počne tamniti pokrijemo padelu i pustimo 10 ak minuta. Ovisno o sorti jabuke trebat će nam od 15-20 min max. Jabuka treba ostati al dente. Skinemo sa vatre i pustimo da se sve dobro ohladi. U međuvremenu razvučemo tijesto na dijametar malo veći od jabuka, kako bi ga mogli presvuci preko i oko jabuka. Zagrijemo pećnicu na 180 stupnjeva i stavimo sve zajedno 10-15 min . Dok tijesto ne porumeni. Izvadimo i opet pustimo da se ohladi. Završavamo recept stavljajući padelu nazad na srednje jaku vatru i karameliziramo jabuke. Kad dobiju željenu boju, veliki plitki tanjur stavljamo preko i oprezno okrenemo našu tortu koju smo radili “naopačke”. Može se jesti topla ili hladna a idealna je uz tučeni šlag ili sladoled od šlaga ili vanilije!
