Što rade, kako provode vrijeme u krugu obitelji, što kuhaju i naravno poneki recept svakog chefa, ono je o čemu ćemo pisati ovih dana.
Stiven i Tea Vunić vlasnici su konobe Zijavica u Mošćeničkoj Dragi, pitomom ribarskom mjestu na Kvarneru. Zijavica godinama nosi epitet jednog od najboljih mjesta za objedovanje.
Mi bi rekli kako je tajna u Stivenovom inovativnom pristupu i uvijek svježoj namirnici koju osigurava Stivenov otac najstariji kvarnerski škampar.
Osim kuhinje, cijela obitelj Vunić, zaljubljenici su u prirodu, životinje i istraživanje novih zemalja. Sukladno tome i njihovo vrijeme u ovom periodu provodi se u istom stilu. Red kuhinje, red prirode i naravno uživanja u obitelji.
Obitelj Vunić veliki dio početka 2020. godine provela je istražujući okuse i mirise Sri Lanke, čiji utjecaj ćemo sigurni osjetiti u njihovoj kuhinji u narednim mjesecima, a do tih vremena uživajmo u njihovim sjajnim obiteljskim receptima.
Rižoto od škampi današnji je izbor obitelji Vunić! Rekli bi prema slikama IMAMO NASLJEDNIKA ☺
Pa uživajte!
Mali škampi od vrše 1 – 2 kg
2 režnja češnjaka
4 crveni luk
Malvazija od susjeda
Riža Arborio 0.5 kg
Peršin iz vrta
Sol
Malo pelati
Grana Padano
Maslac 75 g
Prvo popržiti škampe i izvaditi ih iz padele. U toj istoj padeli češnjak i crveni luk dobro karamelizirati s malo maslaca. Dodati rižu i sve skupa tostirati. Zaliti vinom i dodati vode jer nismo imali temeljca, ali zato smo prethodno popržili škampe.
Kuhati 15 min i zatim dodati škampe, ostatak maslaca, parmezan i peršin.
Miješati 2-3 minute i rižoto je gotov!
Uživajte!
